Caféer og restauranter
Fredag aften, og intet går tabt i myldret.
En restaurant hviler på fire ting, der skal ske i den rigtige rækkefølge, mens alle har travlt: ordren når køkkenet, bordets regning holder sig lige, lageret falder i takt med retterne, og dagen lukkes i en form, din revisor kan læse. Fizzy klarer alle fire ud af én forseglet journal.
Forskellen
Den samme fredag, to gange.
På de fleste kasser
- 17:40En bon på papir går til køkkenet. En af dem ender under en tallerken.
- 18:20Bord 9 beder om regningen, og nogen bygger den op efter hukommelsen.
- 19:05En hovedret går retur. Den annulleres og slås ind igen, og ingen noterer hvorfor.
- 22:30Kasseskuffen tælles to gange og er stadig 40 EUR ude af trit med dagen.
- 23:10Morgendagens bestilling gættes ud fra, hvilke hylder der ser tomme ud.
På Fizzy
- 17:40Linjen står på køkkenskærmen, før tallerkenen er sat ned igen.
- 18:20Bord 9’s regning har været åben siden den første ordre.
- 19:05Annulleringen tilføjes med årsag, tidspunkt og navnet på den, der gjorde det.
- 22:30Kasseskuffen tælles op mod en forseglet sum.
- 23:10Lageret faldt i takt med retterne, så bestillingen læses i stedet for at gættes.
Køkkenet
Køkkenet ser ordren i samme øjeblik, som den slås ind.
Linjerne står på køkkenskærmen i samme øjeblik, som de forsegles: skærmen får dem skubbet til sig. Hvert kort kantes i ventetidens farve, så på to meters afstand, med hænderne fulde, siger farven, hvad der skal laves nu. Kvitterer du en linje på én skærm, forsvinder den fra de andre, så ingen anretter den samme ret to gange.
En køkkenskærm er en tilstand på en terminal, du allerede har, ikke endnu en kasse at købe.
Sådan virker køkkenskærmen →Bogen
De tider en gæst får tilbudt er de tider du kan tage imod.
Gæster booker fra din egen side, på din egen adresse, med dine åbningstider og din menu. Tiderne regnes ud fra dine serveringstider, hvor længe et bord holdes til et selskab af den størrelse, og de borde du faktisk har.
Disken tager telefonen fra den samme bog, og huset beholder det som nettet ikke får: et bord der holdes tilbage, en egen grænse der overskrides, et selskab der sættes fordi de står foran dig.
Bekræftelsen bærer et link der afbestiller, for et bord der gives tilbage klokken seks er et bord du sælger igen klokken otte.
Hvad det faktisk indebærer at forlade Quandoo →Din bookingside
19:00 står ikke på listen, fordi intet bord tager fire hele sætningen før 19:45.
Den bærer et link der afbestiller, så et bord kommer tilbage uden et telefonopkald.
Fra bordet · venter på et menneske
Bordet
Regninger, der holder sig lige, og en QR-kode, der beder om lov.
Hvert bord har en åben ordre med løbende sum, så regningen læses direkte af skærmen. Gæster kan bestille fra bordet ved at scanne koden på det, men det, de sender, venter i en godkendelseskø i kassen: en medarbejder godkender det, og først da slås det ind. Intet, en gæst taster, skriver sig selv til din journal.
- ▪Åbn, flyt mellem borde og luk, med summen altid synlig
- ▪Gæster bestiller, de betaler ikke: betalingen sker på din certificerede terminal
- ▪To kasser kan ikke godkende den samme ordre to gange
Hylden
Suppen forlader hylden, når den forlader køkkenet.
Fortæl Fizzy, hvad én portion trækker, så falder råvarerne i takt med retterne. Fradraget styres af det forseglede salg, så en kasse, der synkroniserer to gange efter en dårlig forbindelse, kan ikke tage laksen ud af lageret to gange. En saldo flytter sig kun, fordi en bevægelse blev skrevet, og derfor har månedens optælling en historie bag sig i stedet for et skuldertræk.
- ▪Opskrifter pr. produkt, for de retter der er værd at følge
- ▪Salg, indkøb, svind og rettelse er separate årsager, hver med et navn
- ▪Indkøbsordrer flytter lageret ved modtagelse, én gang, bundet til ordrelinjen
Én portion solgt · hvad der forlod hylden
Dagsafslutningen
Ét bord, to momssatser, ingen diskussion ved kvartalets slutning.
I Finland ligger tallerkenen mad og øllen ved siden af ikke på samme sats. Fizzy afgør det på linjen, når den slås ind, ikke på en sum tre måneder senere.
Z-rapporten er en forseglet opgørelse, der lukker kassens sekvens, og SAF-T-eksporten kommer fra den samme postering, som skattemyndigheden ville bede om.
Strukturerede eksporter og et åbent API til Netvisor, Procountor, e-conomic, dit eget ERP eller Baslic til indberetningen. Ingen genindtastning, ingen PDF-arkæologi.
Allerede i køkkenet
Restauranter er der, hvor vi begyndte.
Restaurationsbranchen er vores brohoved, for reglerne bider hårdest der, hvor presset er størst.
Det har været en fornøjelse at arbejde med Fizzy. Deres sans for detaljen kan ikke roses nok.
De spørgsmål restauranter faktisk stiller.
Vi er tre i køkkenet om lørdagen. Kan skærmen følge med?
Bonnerne grupperes efter bord og sorteres efter ventetid, og kvitterer du en linje på én skærm, forsvinder den fra alle andre skærme i afdelingen. Tavlen får sine opdateringer skubbet, så en kok ser aldrig på et billede, der er tre sekunder gammelt.
Skal vi bygge opskrifter for hele menuen?
Nej. Opskrifter er pr. produkt, så du tilføjer dem for de retter, hvor det er besværet værd at kende lageret, typisk dem med en dyr råvare eller kort holdbarhed. Produkter uden opskrift sælges helt almindeligt uden at flytte lageret.
Vores moms er noget rod: mad, drikke, take away, alt på én aften.
Det er netop derfor, den sættes på produktlinjen og gennemgås med dig, før du åbner, i stedet for at blive gættet ud fra en sum ved periodens slutning. Satserne er forskellige i Danmark, Finland og Sverige og mellem kategorier i det samme lokale, og derfor hører beslutningen til på linjen.
Vi leverer posteringerne og eksporterne. Indberetningen og den endelige vurdering bliver hos dig og din revisor.
Se det i din egen egen kasse.
Tredive minutter, din menu, dine momskategorier. Derefter syv dage i en rigtig kasse, hvis du vil.
Abonnementerne starter ved 39 EUR om måneden, og de syv dage er gratis. Se hvad hvert abonnement indeholder.